Ao contrário do que o nome indica, o gelo seco não é composto por água, mas sim de gás carbônico (dióxido de carbono CO2) no estado sólido. E ele também pode ser considerado óxido ácido, pois em contato com a água, o COproduz um ácido (H2CO3).
gelo seco
Muito usado em festas, teatro e filmes, para dar aquele efeito visual, o gelo seco também é usado para refrigeração de produtos que precisam se manter congelados.
Para que o dióxido de carbono saia do estado sólido para o gasoso, formando a conhecida “nuvem branca”, ele é congelado a uma temperatura média de -78ºC e, em contato com a temperatura ambiente, se transforma em dióxido de carbono gasoso.

O nome desse processo é sublimação. 
Onde ele passado do estado solido direto para o gasoso.

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Obs.: Ele só atinge o estado líquido em uma pressão superior a 50 atmosferas por litro.
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Fontes: www.sinproquim.org.br/index.php/noticias/489-voce-sabia-da-quimica-gelo-seco
alunosonline.uol.com.br/quimica/gelo-seco.html